Mini cakes carottes/maïs

Dans la dernière lettre d’infos du Journal des Femmes Cuisine, il y avait un florilège des recettes du dimanche soir, à réaliser avec 3 fois rien, en 2 temps 3 mouvements…Ca tombe bien je l’ai lu dimanche en fin de journée et je n’avais pas trop envie de cuisiner.

J’ai arrêté mon choix sur les petits clafoutis carottes et maïs. Voilà une bonne idée pour sortir des carottes/maïs version crudités.

Dans ma quête du léger, j’ai remplacé le mascarpone qui peut aller jusqu’à 90% de matières grasses (gloups !) par du fromage de chèvre frais (45% MG) et la crème fraiche par de la crème soja (1% de MG…qui dit mieux ?). La boite de maïs a été remplacée par du maïs en épis bio (je vous rassure j’ai retiré l’épis !).

Voici la recette reproportionnée à partir des deux grosses carottes qu’il me restait. Ils étaient très moelleux.

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 m

Ingrédients pour 6 petits clafoutis:

• 2 grosses carottes bio
• 1épis de maïs bio
• 2œufs
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 càs de maïzena
• 20 g de beurre fondu
• 20 cl de crème soja
• 100 g de fromage de chèvre frais
• sel,poivre

Préparation :

Utilisez de préférences des petits moules en silicone bien plus facile à démouler et ne nécessitant pas de beurrer les moules.

• Peler les carottes et les couper en bâtonnets.
• Les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 10 minutes. Égoutter.
• Si vous avez du maïs en épis, le faire cuire au micro ondes ou dans l’eau bouillante, sinon égoutter le maïs en boite.
• Chauffer le four thermostat 6, 180°C.
• Dans un saladier, mélanger les œufs, la maïzena, la crème, le chèvre, le cumin, un peu de sel et de poivre, les carottes et le maïs cuits. Dans les petits moules, déposer la préparation crémeuse.
• Laisser cuire 20 minutes (à chaleur tournante).
• Se mange aussi bien tiède que froid.

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