Pourquoi les bouteilles de vin n'ont pas le fond plat ?

Cet enfoncement, que les professionnels nomment piqûre, assure la stabilité de la bouteille afin qu'elle n'oscille pas quand elle est debout.
Il serait difficile de fabriquer un fond rigoureusement plat.
En appuyant la bouteille en fusion sur une forme en relief, on obtient un culot concave aux bords parfaitement plats.
Cette technique, inventée au IVe siècle, s'est généralisée à tous les types de bouteilles.
A une exception près : celle du champagne Roederer, cuvée Cristal. Son fond plat est une exigence du tsar Alexandre II (1855) qui craignait que l'on cache une charge explosive dans le culot.