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Fougasse et tomate farcie de brebis et pistou au kiwi

Publié le 29 juillet 2009 par Gwensc
Quelle association de saison et de région pourrait mettre en valeur la tomate (de Marmande) ? Ma première idée fut un mot : pizza. Pizza c'est acquitain me direz-vous ? Non, mais pizza rime avec mozzarella et mozzarella avec salade tomate-mozzarella-basilic et avec foccacia. Bref, reste à transformer la pizza à la mode aquitaine, soit de la tomate, de la mozarella et des herbes aromatiques sur une pâte à pain. La tomate vient de Marmande, la mozzarella fond en Ossau Iraty (de brebis) et les herbes verdissent dans un pistou au kiwi (de l’Adour).

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