Gnocchi à l’italienne

Gnocchis à l'italienne

Ingrédients :

Pour la pâte

700 gr de pommes de terre

100 gr de farine

2 jaunes d”œufs

1 c.c de sel

3 c.s de parmesan

Pour la sauce

5 tomates

1 oignon haché

Sel et poivre

2 c.s d’huile

1 c.s de basilic haché

1 c.s de parmesan

La Recette :

La pâte :

Réduire en purée les pommes de terre préalablement cuites à la vapeur .

Y incorporer, la farine, le sel, le fromage et les jaunes d’œufs battus.

Pétrir (il ne faut pas trop pétrir la pâte), ajouter un peu de farine si elle vous paraît collante

Faites de petites boules avec la pate et les travailler en rubans que vous découpez ensuite en petits cylindres.

Les cuire dans de l’eau salée avec un filet d’huile d’olive.

Elles sont cuites dés qu’elles remontent à la surface, les faire égoutter.

La Sauce :

Entre temps monder et couper les tomates en morceaux

Faire revenir l’oignon haché dans l’huile, ajouter les tomates.

Saler et poivrer selon le goût et laisser cuire sur feu modéré pendant une demie heure en

Ajoutant de l’eau si nécessaire.

Ajouter le basilic hachée pour y apporter plus de saveur .

Verser la sauce dans les pâtes en remuant, parsemer de parmesan et servir aussitôt

Bon appétit