Dal au lentilles corail et lait de coco

Ingrédients pour 4/6 personnes

1 oignon émincé 1 carotte coupée en dés 1 cuillère à soupe de curry 1 cuillere à soupe de cannelle ½ cuillère à soupe de gingembre en poudre 40 cl de lait de coco 400 g de tomates pelées et concassées 200 g de lentilles sel

Préparation

Faire revenir l'oignon et la carotte dans un peu d'huile neutre, quand ils sont dorés, ajouter les épices, le lait de coco et saler. Laisser réduire quelques minutes. Ajouter les tomates, les lentilles, couvrir et laisser mijoter environ 1 h, rajouter régulièrement un peu d’eau pour détendre la sauce et remuer, remuer de temps en temps. Le dal est prêt quand les lentilles sont tendres.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz, de pommes de terres ou pourquoi pas d'un Naân au fromage .