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Dessert : Gâteaux de Lune

Publié le 03 octobre 2009 par Oryza

Nom chinois : Yuebing 月饼

Ces desserts, ronds comme la lune, sont dégustés généralement en famille le jour de la fête de la Lune.

A chaque ville son gâteau de lune. Les variétés et la composition de ceux-ci sont innombrables. Les gâteaux, sont constitués d'une " croûte " à base de farine, décorée de motifs représentant des légendes, des signes de bonne augure ou de plus en plus souvent la composition de celui-ci.

Généralement l'intérieur du gâteau est composé d'une pâte à base de haricots rouges enrobant un jaune d'œuf de canne salé. D'autres variétés contiennent du porc, des graines de lotus ou de la noix de coco.

Leur dénominateur commun est un goût sucré-salé et une consistance très pâteuse.

Dans la Chine de la dynastie des Song, ces gâteaux étaient utilisés pour transporter des messages secrets et autres plans de batailles.


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