1kg de pommes de terre, 400g de farine, 2 oeufs,
Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur et passez-les au presse-purée. Mélangez dans un saladier avec les oeufs et la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Déposez un torchon propre sur le plan de travail et farinez-le.
Faites ensuite des rouleaux de pâte d'1cm de diamètre. Coupez ces rouleaux en cylindres de 2 à 3cm.
Avec le dos d'une fourchette (voir photo plus bas), faites rouler le cylindre en lui imprimant les marques de la fourchette. Déposez ensuite les gnocchis sur le linge.
Faites cuire à l'eau bouillante salée et sortez-les dès qu'ils remontent à la surface.
Accompagnez d'une sauce au fromage, d'une sauce bolognaise, ou aux champignons, ou servez en garniture d'une viande en sauce.
Pays : Italie Genre : pâtes et polenta Voir aussi ces autres recettes :
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