Médaillons de Reims

Médaillons de Reims

Temps de préparation : 15 min 

Temps de repos : 24h
Niveau de difficulté : facile

Pour 10 à 12 personnes :
500g de poudre de Biscuit Rose
100g de poudre d’amandes
250g de beurre très mou (sortir du réfrigérateur plusieurs heures avant)
2 œufs
120g de sucre semoule
5cl de marc de champagne

Mélanger en battant vivement, les œufs, le sucre et le beurre mou. Ajouter la poudre d’amandes et continuer de battre pour faire monter. Verser le marc et incorporer petit à petit la poudre de Biscuit Rose. Mettre dans un plat peu profond de forme ovale, de façon à obtenir un « médaillon » et laisser 24 h au réfrigérateur.
La suggestion du Chef : servir accompagné d’une crème champenoise

(crème anglaise à laquelle on adjoint une cuillère de vieux marc du pays champenois).

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