Salade de carottes râpées aux betteraves, avocat et noix

ingrédients
pour 2 personnes

- 500 g de carottes
- 250 g de betteraves cuites
- 1 avocat
- 1 petite poignée de noix
- du jus de citron
- de l'huile d'olive ou de colza
- du sel marin et du poivre noir du moulin

Grillez les noix dans une poêle antiadhésive, laissez-les refroidir et hachez-les très grossièrement. Pelez et râpez les carottes. coupez les betteraves en petits dés. Pelez l'avocat et coupez la chair en dés. Réunissez tous dans un saladier assaisonnez selon votre goût avec le sel, le poivre, le citron et l'huile. Servez.