Gâteau aux pommes rapées et à la cannelle ultra moelleux d'Isa

C'est sur le blog d'Isa, Les Gourmandises d'Isa que j'ai trouvé cet excellent gâteau aux pommes, gâteau que nous apprécions beaucoup et dont j'ai testé plusieurs recettes (il y en a deux autres sur le blog : clic et clic)

Je n'ai absolument rien changé aux ingrédients, j'ai juste modifié la température et augmenté la durée de cuisson car la première fois que je l'ai fait (avec 3 pommes et une poire mûre), le gâteau pourtant bien doré, semblait manquer de cuisson (mais mon four est parfois capricieux !).
A ma deuxième tentative (température plus faible et 3 grosses pommes) j'ai obtenu un excellent résultat au niveau du goût : la cannelle est présente mais ne masque pas du tout le goût des pommes dont la quantité est parfaite, la proportion de sucre est idéale et le citron que l'on sent à peine relève à merveille toutes ces saveurs.
Le gâteau (bien moelleux et un peu mouillé) a une texture entre cake et pudding, légèrement pâteuse, mais personnellement je l'ai beaucoup apprécié!
Il est excellent quand il est encore tiède.

INGRÉDIENTS

- 3 grosses pommes (pink lady, royal gala)
- 1 citron
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 125 g de beurre fondu (ou de margarine goût beurre)
- 200 g de farine
- 1 et 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

RÉALISATION

Préchauffer le four à 180°.
Beurrer et fariner un moule rond de 23 cm de diamètre ou le tapisser de papier sulfurisé.
Râper le zeste de citron puis presser le jus et mettre le tout dans un bol
Éplucher et râper les pommes dans le saladier qui contient le jus de citron. Mélanger avec les mains pour que les pommes soient bien imprégnées et ne noircissent pas.
Battre les oeufs avec le sucre, au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporer la farine, la levure, la cannelle, le beurre fondu, le zeste de citron et les pommes râpées citronnées et bien mélanger le tout.
Verser cette préparation dans le moule.
Enfourner pour 50 minutes environ en couvrant le dessus du gâteau avec une feuille de papier aluminium les 5 dernières minutes s'il semble trop foncé.
Renverser le gâteau sur une grille, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Remarques
- J'ai utilisé 3 grosses pommes (pink lady ou royal gala) et 3 gros oeufs.
- Isa propose d'accompagner ce gâteau d'une crème à la vanille que je vous laisse découvrir sur son blog. Personnellement je l'ai trouvé parfait nature.

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