Tartelettes aux fraises , pâte brisée au chocolat !

Qui arrive à résister à une magnifique tartelette aux fraises ? pas moi en tout cas je succombe à chaque fois!

Une bonne crème pâtissière , des fraises bien sucrées et .... une pâte brisée au chocolat pour plus de gourmandise!

Et c'est ce qui fait toute la différence!

Pour la pâte brisée au chocolat que j'ai réalisé pour la première fois , j'ai suivi la recette de Chocobea , pour la crème c'est ma recette habituelle , celle que j'utilise pour mes viennoiseries !

Allez vite vite la recette :

Pour la pâtes brisée au chocolat il faut :

250 g de farine

150 g de beurre mou

2 c à s de cacao en poudre non sucré

2 grosses c à s de sucre glace

100 ml d'eau

1 goutte d'extrait d'amandes améres ( facultatif)

Dans le bol du robot , mélangez les poudres : la farine tamisée , le sucre glace , le sel et le cacao en poudre.

Ajoutez ensuite le beurre mou en morceaux puis mélangez .

Versez enfin l'extrait d'amande amère et l'eau petit à petit jusqu'à ce qu'une boule se forme.

Placez le boule de pâte sur un plan de travail fariné , aplatissez légèrement la pâte avec la paume de la main , puis recouvrez  la de film alimentaire .

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins une heure , ou encore mieux une nuit.

Pendant que la pâte repose préparez votre crème pâtissière :

25 cl de lait

1 cuillère à café de beurre

1/2 gousse de vanille

2 jaunes d'oeufs

50 g de sucre semoule

20 g de maïzena

1 c à soupe rase de farine

+ une barquettes de fraises et un peu de sucre glace

Faites chauffer sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille (ouverte en deux) et la cuillère à café de beurre.

Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre , ajoutez la maïzena et la farine tout en fouettant.

Lorsque le lait est bien chaud , retirez la vanille et versez le petit à petit sur le mélange oeufs sucre farine toujours en fouettant.

Reversez cette préparation dans la casserole et faites cuire sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.

lorsque la crème est cuite , placez la dans un bol propre , filmez et laissez refroidir.

Au bout d'heure sortez la pâte du frigo , étalez la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie , découpez des disques de la tailles de vos moules à tartelettes et faites cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°c .

A la sortie du four , laissez refroidir les fonds de tartes .

Versez ensuite la crème pâtissière dans chaque tartelettes , puis disposez ensuite des fraises que vous aurez pris soin de nettoyer et équeuter .

Saupoudrez d'un peu de sucre glace et entreposez au frais avant de déguster .

J'ai pu réaliser 8 tartelettes ( mes moules ne sont pas très gros ) et il me restait un peu de pâte , que vous pouvez tout à fait congeler  pour l'utiliser une autre fois!

Par contre j'avais juste ce qu'il fallait de crème pâtissière .

Allez les gourmands , à vos rouleaux !

Bonne journée !