Méli-mélo de légumes au quinoa

Recette pour 4 personnes

Réalisation : facile – Budget : économique

Ingrédients :

·         150 g de quinoa

·         2 carottes

·         1 courgette

·         1 oignon

·         2 gousses d’ail

·         2 œufs préparés en omelette

·         Ciboulette, persil

·         1 càs d’ huile d’olive extra-vierge San Agata – Les Produits Italiens

·         Thym

·         Sel et poivre

Cuire le quinoa suivant la recette de base indiquée sur le paquet et laisser refroidir.

Eplucher les légumes et les laver. Couper l’oignon en fines tranches puis les carottes et la courgette en lanières comme des tagliatelles.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans l’huile. Quand il commence à dorer, ajouter les gousses d’ail écrasées et les légumes. Poursuivre la cuisson 10 mn environ en remuant régulièrement l’ensemble délicatement.

Ajouter le quinoa, mélanger tous les ingrédients avec une fourchette. Ajouter les herbes aromatiques et assaisonner. Couper l’omelette en fines tranches et l’incorporer à la préparation précédente. Servir aussitôt !

Source : recette trouvée sur le paquet de quinoa

  Méli_mélo_de_légumes_au_quinoa

Désolée de ne pas visiter plus souvent vos blogs respectifs en ce moment mais des problèmes de tendinite à l'épaule qui perdurent m'empêchent de faire tout ce que je voudrais. Bientôt 4 semaines et malgré les séances kiné et le traitement, rien n'y fait...je fais de mon mieux et je ne vous oublie pas. Merci de votre compréhension.

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Si vous réalisez une de mes recettes,

n'hésitez pas à m'envoyer la photo,

je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur

dans la rubrique "Ma Popotte dans votre cuisine".