Cerises au sirop en bocaux

Autant vous prévenir, les recettes à venir sont autour de la cerise. Mes beaux parents possèdent 4 cerisiers de variétés différentes dans le jardin, et malgré les mauvaises conditions météo, ils sont été assez productifs (faut dire que je vis dans le pays de la cerise) de quoi manger de la cerise à toute les sauces.
Seulement avec tout ces kilos de cerises et un petit congélateur, comment en garder pour l'hiver ? Tout simplement en les mettant en bocaux. J'ai trouvé cette méthode sur un petit livre à 3 €  "Cuisine d'été" acheté dans mon hyper l'année dernière (une nouvelle édition chaque année).
C'est tellement simple, que j'ai décidé de re-nouveller l'expérience avec les pêches et les abricots dès la pleine saison.

 

Cerises au sirop naturellement sans gluten
Ingrédients :
2 kilos de cerises
800 gr de sucre cristal ( le - cher ça suffit amplement)

Comment fait-on ?
Dans une grande marmite, versez le sucre et 2 litres d'eau. Porter à ébullition. Faites cuire à petits bouillons pendant 15 mn.
Pendant ce temps, lavez et séchez les cerises, puis les équeuter.
Préparez vos bocaux bien propres.
Plongez les cerises dans le sirop et faites cuire 2 minutes. Les égoutter avec votre écumoir, puis les placer dans les bocaux, en laissant 4 cm environ de libres en haut des bocaux.
Versez le sirop chaud sur les cerises, jusqu'à les recouvrir totalement.
Fermez hermétiquement vos bocaux.
Stérilisation :
Placez un torchon au fond d'une grande marmite.
Placez vos bocaux puis glissez un torchon entre les bocaux de façon à éviter qu'ils ne s'entrechoquent pendant la stérilisation.
Couvrez complètement vos bocaux d'eau. Portez à ébullition, et maintenez pendant 20 mn environ.
Sortez vos bocaux et Laisser refroidir.
Pour finir
Avec cette quantité j'ai obtenu 5 bocaux. 4 bocaux de 3/4 L et 1 bocal de 1/2 L.

Les avantages :
- Permet de conserver les cerises et pouvoir en profiter toute l'année même si l'on ne dispose pas de congélateur.
- Pas de corvée de dénoyautage (du moins dans l'immédiat, et ça c'est un vrai avantage quand on en a beaucoup à écouler rapidement !!!!!)
L'inconvénient :
- Si l'on a pas de bocaux, cela demande tout de même un petit investissement au départ (perso j'en ai racheté un pack de 6 en 3/4 L de la marque Le Parfait à 14,95 €). Mais ils sont réutilisables pendant de nombreuses années. Ne pas oublier de changer le joint à chaque fois.
Vous pouvez aussi en trouver à moindre coût et d'occasion chez Emmaüs, dans les vides grenier ou même chez mémé.

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