Magazine Cuisine

Sous la coupole du Marais

Par Olivier Et Nathalie
Sous la coupole du MaraisVoici bien une adresse parisienne déconcertante. Au premier abord, on hésite à entrer dans ce monument historique tout de verre, de pierre et de métal, avec sa verrière et ses plantes vertes à l'entrée très IIIe République. En pénétrant enfin dans la salle de restaurant, on se croirait sous la coupole de l'Institut de France, mollement assoupi à écouter d'une oreille distraite les diatribes savantes d'un Immortel en mal d'inspiration...
Le ton du service tout d'abord : réservé, presque timide, avec un je-ne-sais-quoi « vieille France » qui sent autant la poussière que le propre. Nul doute qu'il faille montrer patte blanche dans cette institution jouxtant l'austère Mont-de-Piété attenant (actuel Crédit municipal de Paris). Pas étonnant en soi puisque la salle ronde du Dôme du Marais a été aménagée dans l'ancienne salle des ventes du Mont-de-Piété érigée en 1783 et terminée peu avant la Révolution. Désaffectée en 1930, ce « temple des échanges » devient simple restaurant en 1981. Tout un symbole à l'heure de la consécration mitterrandienne...
Sous la coupole du Marais
Si le style architectural est révolutionnaire, les assiettes le sont beaucoup moins. C'est bon, certes, très frais et copieux (un peu trop). Le chef fait tout son possible pour utiliser les produits de saison, en particulier les herbes fraîches, mais le style est dépassé et la sauce abondante. Là encore, c'est la même impression qu'en entrant, un mélange de propre et de poussière. Allié à la déco pompeuse presque « pompéienne » très années 80 de feuilles d'or, d'argent ou de cuivre, du velours rouge des chaises et des tentures, de la trop voyante et ridicule statue d'amours centrale, elle plombe passablement l'œil autant que l'estomac. Pourtant, étrangement, tout ici paraît serein. On fait un bon de 30 ans en arrière presque sans s'en apercevoir... Une mention spéciale néanmoins aux desserts ou plus exactement au café gourmand qui vaut le détour : petites madeleines à la fleur d'oranger, gentils financiers aux graines de sésame, palets au beurre salé, tiramisu à la marmelade d'orange en verrine et... le clou pour moi, une délicieuse crème brûlée au safran et aux zestes d'orange.
Sous la coupole du Marais

Le Dôme du Marais
53 bis, rue des Francs-Bourgeois, Paris 4e
Tél : (33) 1.42.74.54.17
Menu : entrée + plat + dessert pour 25 €Menu gastronomique « selon l'humeur partagée du chef » : 52 €

Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

  • Marais de Goulaine début d' hiver .

    Marais Goulaine début hiver

    Petite balade dans les marais de Goulaine. Début d' hiver assez tôt dans la matinée , par un froid vivifiant . Le Château le dernier de la Loire et ses marais . Lire la suite

    Par  Dominique44
    BONS PLANS, CUISINE, EN FRANCE , TALENTS
  • Les Marais en Hiver

    Marais Hiver

    Marais en Hiver à proximité de Nantes . Petite promenade en photos des marais proches de Nantes en ce début d' hiver . Lavau sur loire 44 Lavau sur... Lire la suite

    Par  Dominique44
    BONS PLANS, CUISINE, EN FRANCE , TALENTS
  • Le Marais Audubon

    Promenade dans le Marais Audubon . <embed src="http://www.telenantes.com/player_export/player.swf" width="480" height="446" ... Lire la suite

    Par  Dominique44
    BONS PLANS, CUISINE, EN FRANCE , TALENTS
  • Promenade dans les Marais Audubon .

    Promenade dans Marais Audubon

    Balade dans le Marais . A peine à 15 km de Nantes et pourtant si dépaysant le marais Audubon vous apportera le calme et la vision d' une nature encore presque... Lire la suite

    Par  Dominique44
    BONS PLANS, CUISINE, EN FRANCE , TALENTS
  • Ne m'appelle pas Lola, de Pierre-Emmanuel Marais

    m'appelle Lola, Pierre-Emmanuel Marais

    J'ai appris la sortie de ce petit polar par l'intermédiaire du Peuple breton et la curiosité m'a vite gagné: d'abord parce que l'auteur est un de mes camarades... Lire la suite

    Par  Chacalito
    FRANCE, POLITIQUE, SOCIÉTÉ
  • Le marais de Brière II

    marais Brière

    Le marais de la Brière, ce soir, au soleil déclinant... L'habitat Briéron traditionnel est constitué de toits de chaume. Ci-dessus, des "javelles" de roseaux,... Lire la suite

    Par  Joigneaultfonlupt
    CULTURE, MUSIQUE, PHOTOS, TALENTS
  • LE MARAIS - Parc régional de Brière - Bréca

    MARAIS Parc régional Brière Bréca

    Il y a "Le Marais", quartier parisien situé dans une partie des III eme et IV eme arrondissements de Paris, sur la rive droite de la Seine. Mais il y a aussi "... Lire la suite

    Par  Joigneaultfonlupt
    CULTURE, MUSIQUE, PHOTOS, TALENTS

A propos de l’auteur


Olivier Et Nathalie 133 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazine