Simple, frais équilibré … Achetez une tranche de presskopf chez votre charcutier. Achetez des fruits ( pommes et fraises d’Alsace).
Présentez votre tranche de Presskopf. Découpez la pomme en frites et décorez, positionnez les fraises. Mettre un peu de raifort.
Accompagné d’un verre de vin d’Alsace et d’une salade, l’ensemble se savoure avec un verre de vin blanc frais ( pourquoi pas un Pinot Gris de Chez Pierre Adam ). Les frites se laisseront même trempées dans le raifort pour un étonnant « sucré-salé ».
A gueter.
Stéphane BOURHIS
Fondateur de Red-Act, Stéphane Bourhis est membre de l'APCIG (Association Professionnelle des Chroniqueurs et Informateurs de la Gastronomie)
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