Pêches rôties à la vanille

A servir en pleine saison des pêches blanches, une variante de la pêche melba !

Ebouillanter les pêches comme des tomates et les peler, les ouvrir en deux et retirer le noyau. Placer les demi-pêches dans une tourtière anti-adhésive en les arrosant de miel et glisser à four moyen (180°, Th : 6) pendant une demi-heure en surveillant la formation de caramel liquide. Les sortir du four et les réserver dans une jatte pouvant passer au four à micro-ondes

Au moment de servir (dans une assiette creuse), réchauffer les demi-pêches avec leur jus au caramel, ajouter une boule de glace vanille, une petite meringue (pour le croquant) et une grosse cuillerée à soupe de confiture de pêches « maison ».

Décorer avec un brin de lavande…..si vous en avez dans le jardin.