Torréfaction .

La Torréfaction.
Sans le torréfacteur, pas de bon café.
Le torréfacteur, c'est l'artisan, le créateur du goût du café. Être torréfacteur implique d'avoir du nez pour ressentir le caractère du grain, de l'oreille pour entendre chanter le grain juste cuit, et un amour inconditionnel pour le café.
On peut fort bien comparer un torréfacteur à un créateur de parfums. Pour torréfier justement un grain, torréfié est un métier, le café, rôti quelques secondes de trop, risque fort de se transformer en boisson insipide, voire inbûvable !
Un bon torréfacteur sait aussi procéder à l'achat et au mélange de cafés verts afin de créer un mélange qui conviendra à sa clientèle.
Il n' existe pas le Café mais des Cafés , Sous ce générique ce cache le meilleur comme le pire.Pour faire un bon café il faut faire le choix de la variété,du grade , de la torréfaction......
Nous avons pour notre part fais notre choix!
La café à une histoire vivez la.
Petite anecdote il y a quelques temps nous étions commerçant , et nous avons reçu un commercial qui nous vantais les qualités de son produit. Ce dernier nous indiquais avoir été approché par un magasin proche du notre qui souhaitais obtenir du Moka.
Le commercial fin connaisseur de son produit nous a dit regretter le choix de son futur client ' J' aurais préféré lui mettre un Arabica' Bonne connaissance du produit pour un pro.
Il y a du travail a faire.