soupe de citrouille au tofu et graines de courges

Par Cidorian

ingrédients :

400g de citrouille coupée en cubes, 100g de tofu soyeux (sa consistance se prête mieux à être mélangé dans la soupe) , 50g de graines de courge séchées, cannelle moulue, muscade moulue, coriandre moulu, curcuma moulu, poivre noir au moulin, quelques brins de coriandre fraîche hachée. On peut remplacer l'ensemble des épices par une C.A.S. de curry en poudre ou de pâte de curry.

préparation :

Coupez la citrouille en morceaux, couvrez d'eau et mettez à cuire avec les épices (conservez la coriandre fraîche pour la déco). Au bout de 20mn de cuisson environ la citrouille doit être cuite, testez avec une fourchette. Ajoutez le tofu, la moitié des graines de courges et mixez l'ensemble.
Servez dans des bols ou assiettes à soupe, ajoutez pour décorer la coriandre fraîche hachée et les graines de courge restantes.