Recette en Cocotte Minute : Potée

Ingrédients :

• 800g de petit salé
• 400g de poitrine de porc salée
• 4 tranches de jambon cru
• 1 chou vert (dit frisé)
• 4 carottes
• 4 navets
• 8 pommes de terre
• 1 bouquet garni
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• poivre
  

Cuisson : 42 minutes à partie de l'échappement de vapeur

Préparation :

• Faire dessaler les viandes à l'eau froide
• dans la cocotte verser 2 litres d'eau puis rajouter le petit salé et la poitrine
• porter à ébullition et écumer
• A l'exception des PDT, ajouter les légumes et l'assaisonnement
• fermer la cocotte
• dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire le temps indiqué ci dessus
• cuire les pommes de terre à part
• faire sauter les tranches de jambon à la poele avec une noix de beurre
• ouvrir la cocotte
• servir très chaud

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