Velouté de carotte au lait de coco

Ingrédients: - 1 kg de carottes
- 20 cl de lait de coco
- 1 oignon - 1 échalote
- 1 pincée de coriandre en poudre
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1pincée de curry
- 1 pincée de cannelle moulue
- Sel et poivre

Préparation:

- Peler les carottes et les découper en rondelles

- Les laisser cuire à feu doux 30 minutes dans une cocotte avec un litre d’eau salée après ébullition

- Hors feu, ajouter les épices, l’échalote et l’oignon crus coupés en morceaux et le lait de coco

- Mixer

Article original: Velouté de carotte au lait de coco.