Michelin France : un Japonais révélation de l'année

Il s'agit de Shinichi Sato, chef japonais de 32 ans officiant à Paris, qui reçoit la seconde étoile d'affilée. On a de nombreux exemples de chefs formés à la cuisine française et qui ont ouvert un restaurant fusionnant la cuisine des deux pays à leur retour au Japon mais là c'est plus original, un Japonais qui connaît le succès en France même.  Et pour appuyer cette information signalons aussi le fait que Thierry Marx, le chef deux fois étoilé qu'on peut actuellement voir à l'écran dans le jury  de TOP CHEF, est pressenti pour prendre la direction des cuisines du  palace Mandarin Oriental qui ouvre à Paris en juin 2011. Thierry Marx est le plus japonais de nos chefs français, poussant la passion de réunir les deux cultures jusqu'à être 3ème dan de judo et 4ème de jujitsu. Nul besoin de préciser qu'il fut un des premiers à comprendre ce que le couteau japonais peut apporter à la cuisine en termes de saveur et d'efficacité.