Crème de saumon au citron & à la roquette

Pour un casse-croûte ce midi, je voulais quelque chose de facile à tartiner, qui soit relativement complet et équilibré. J'ai donc fait cette crème avec ce que j'avais sous la main :

1  pot de 125 ml de "yaourt" de soja

1 boite de saumon en conserve (-les arêtes et le jus

1 grosse poignée de roquette

le zeste et le jus d'un citron

1 cuill à café de graines de fenouil

1/2 cuill à café de xanthane

Et j'ai mixé le tout 30 secondes. J'ai ajusté le sel, et puis c'est tout !

Le tout sera tartiné sur des crackers 100 % sarrasin ;o)

PS : la lumière du matin favorise la couleur jaune. En fait, ma crème est d'un beau vert pâle.

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