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Petit jeu du mercredi

Publié le 13 février 2008 par Véronique Bessard

C8H8O3 ??a vous dit quelque chose ? Non ? Et 4-hydroxy-3m??thobenzald??hyde ? Non toujours pas ? Et si je vous dis vanilline ? Ah !

Cet ald??hyde aromatique entre pour environ 2% la composition de la vanille. Mais cette derni??re poss??de plus de cinquante autres composants. Une bonne gousse d???appellation bourbon, (de l???oc??an indien) poss??de un ??ventail d???odeurs assez large, douce bien s??r, chocolat??e, cacaot??e, l??g??rement animalis??e et bois??e.
On reconna??t sa grande qualit?? olfactive ?? une note fruit??e caract??ristique. Laquelle ? A gagner un decant de ?? Un Bois Vanille ?? plus une absolue vanille ?? 10 % et de la vanilline ??galement ?? 10%. Je vous aide un peu il s???agit d???une note de fruit sec que l???on retrouve aussi dans l'absolu.


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