Velouté de betteraves

Je récolte mes premières tomates et betteraves alors pour fêter ça, j'ai réalisé un velouté surprenant !

• 2 betteraves rouges cuites
• 1 grosse tomate
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 10 cl de crème liquide
• 75 cl de bouillon de légumes
• 1 CS d'huile d'olive Première Pression Provence
• 1 CS de vinaigre balsamique
• sel, poivre

Dans une cocotte, faites blondir l'ail avec l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les betteraves et la tomate coupées en dés. Versez le bouillon, assaisonnez. Portez à ébullition et laissez frémir 5 min.
Laissez tiédir, ajoutez la crème, le vinaigre et mixez. Servez tiède avec un peu de persil.