Michel Roth – Ritz Paris, Haute Cuisine

Michel Roth, chef de l’Espadon, le restaurant du Ritz (** Michelin et Bocuse d’Or 1991), va lancer prochainement son livre de 65 recettes illustrées.
Les textes signés par Jean-François Mesplède, ancien Directeur du Michelin, mettent en perspective les chemins croisés du roi des hôteliers César Ritz, du roi des cuisiniers Auguste Escoffier et de leur disciple contemporain, Michel Roth. 256 pages. Disponible le 5 octobre, 55 € chez Flammarion

Communiqué livre haute cuisine (PDF)