Soupe verte aux fanes de radis ou aux orties

Publié le 26 avril 2012 par Sophielaurerenee

Extrait sur terre vivante "Dix minutes de préparation et autant de cuisson pour une soupe agrémentée de vos fanes de radis, que vous auriez bien tort de jeter. Vous pouvez aussi vous servir de la recette comme base pour réaliser la fameuse soupe d'ortie, voire une soupe de pissenlits. Profitez-en, c'est la saison, et elle est courte ! Ingrédients :

6 pommes de terre moyennes
100 à 150 g de fanes fraîches de radis

100 à 150 g d’orties ou de pissenlits fraîchement cueillis dans les prés et lavés
Sel

Recette :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Hachez les feuilles. Faites cuire le tout 10 minutes dans l’eau bouillante salée.
Passez au moulin à légumes. Servez bien chaud, nature ou avec un peu de crème fraîche.
Vous pouvez aussi faire une purée en augmentant la quantité de pommes de terre et de feuilles et en retirant de l’eau avec le moulin à légumes. Ajoutez alors un peu de beurre ou de crème fraîche.