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seiches aux petits pois et au basilic

Publié le 15 mars 2008 par Cidorian
seiches aux petits pois et au basilic

400g de blanc de seiche (frais pas congelé), 1,5kg de petits pois frais avec les cosses, 2 oignons, 1 verre de vin blanc sec (ou un verre de fumet de poisson ou d'eau) 3 verres d'eau ou de fumet de poisson, 1 C.A.C. de purée de basilic ou un petit bouquet de basilic finement haché ou pilé au mortier, sel, poivre blanc, huile d'olive

1 - écossez les petits pois
2 - coupez les seiches en lamelles
3 - émincez les oignons
4 - faites revenir les oignons et les lamelles de seiche
5 quand les oignons commencent à dorer, ajoutez le spetits pois, le vin blanc, puis complétez avec un peu d'eau ou de fumet de poisson, jusqu'à couvrir à peine les petits pois.
Salez, couvrez, laissez cuire 30mn. En fin de cuisson, ajoutez un C.A.C. de purée de basilic, mélangez bien et servez.

Pays : Italie Genre : Fruits de mer Voir aussi ces autres recettes :
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