Recette du lundi ! Cake Pistache-Violette

Merci à Viriginie éternelle végétalienne

Ingrédients Pour 9 parts

• 100 g de farine type 65
• 130 g de sucre de canne complet
• 45 g de pistaches crues
• 150 ml de lait de soja
• 100 ml d’huile de colza
• 1 yaourt de soja à la vanille
• 2 cuillères à soupe d’arrow-root
• 1 cuillère à soupe de farine de lupin
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 2 pincées de cardamome
• 1 pincée de sel
• 1 vingtaine de gouttes d’extrait de violette

Pour le glaçage :

• 150 g de sucre de canne complet
• 1 cuillère à soupe de lait de soja
• 1/2 cuillère à soupe de margarine
• 1 dizaine de gouttes d’extrait de violette
• pistaches

Recette

1. Préchauffer le four à  180 (th 6).
2. Réduire les pistaches en poudre au mini-hachoir.
3. Dans un saladier, mélanger les farines, arrow-root, poudre levante, sel, cardamome et pistaches. Dans un bol, mélanger le yaourt à la vanille, le lait, l’extrait de violette et l’huile.
4. Verser le contenu du bol dans les ingrédients secs. Mélanger doucement.
5. Verser dans un moule à cake, préalablement huilé s’il n’est pas en silicone.
6. Enfourner pendant 50 minutes. laisser refroidir.
7. Pour le glaçage, réduire en fine poudre le sucre, tamiser. Mélanger avec la margarine fondue et le lait de soja et l’extrait de violette.
8. Couvrir avec le cake refroidi, laisser reposer 1 heure minimum.
9. Décorer avec des pistaches crues et éventuellement fleurs de violette.
10. Comme les autres cakes, ce gâteau gagnera en moelleux les jours suivants sa préparation. N’hésitez pas à le préparer 1 voire 2 jours à l’avance.

Remarque : il existe de l’extrait de violette naturel, sur base alcoolique ici :
http://www.aroma-zone.com/aroma/fiche_EA_Violette.asp