Steaks d'espadon à la plancha

Pour aller avec la rouille d'hier ....

Compter une belle tranche un peu épaisse pour deux portions. Inutile de le faire mariner.

Faire chauffer la plancha très fort.

Passer juste un peu d'huile d'olive sur les deux faces du poisson, saler et saupoudrer de piment d'Espelette. Poser les tranches de poisson et les cuire à coeur en les retournant une seule fois. Au maximum 10 minutes en tout, selon l'épaisseur des tranches. Il faut surveiller la couleur sur l'épaisseur de la tranche, qui doit juste devenir opaque.

Servir avec la rouille, un ailloli  ou une sauce tartare en accompagnement.