Interdite durant près d’un siècle en France sous son nom et dans sa composition d’origine, la « fée verte » vient d’être définitivement réhabilitée en 2010 . La fameuse histoire de l’absinthe‌ Tellement de mythes autour de ce qu’on a appelé la « Fée verte » ! Elle était supposée rendre fou au 19ème siècle. C’était certes la boisson alcoolisée préférée des poètes comme Verlaine ou des peintres tels Van Gogh‌ Elle a donc été interdite‌ Mais seulement en 1915. L’abrogation de la loi de 1915 vise à contrer le projet suisse de déposer la dénomination « absinthe » comme indication géographique. La FFS avait déposé un recours contre cette demande. En France, une quinzaine de distilleries fabriquent encore l’absinthe, dont Emile Zola a décrit les ravages dans « L’Assommoir ». Appelée aussi « herbe aux vers » ou « herbe des vierges », l’absinthe est issue d’une variété d’armoise, plante aromatique aux fleurs jaunes, à la tige verte argentée et aux feuilles grises et blanches. Utilisée comme plante médicinale aux bienfaits thérapeutiques reconnus (notamment vermifuges) depuis la Haute Antiquité, elle a aussi souvent été associée au poison et à la mort, notamment dans la Bible. Les poètes grecs utilisaient le mot « absinthion » pour désigner quelque chose d’impossible à boire, puis tout sentiment empreint d’amertume. Qu’en est-il vraiment de cette absinthe que l’on considère parfois comme une drogue ? L’absinthe contient de la thuyone, une molécule réputée pour provoquer des convulsions, une certaine désinhibition, voire des hallucinations et intoxications, quand elle est consommée à forte dose. Mais justement la dose de thuyone dans l’absinthe est assez faible. Par contre, des sources historiques montrent qu’il y avait deux types d’absinthe. Une bue par la classe moyenne et les artistes qui ont des revenus et peuvent se payer un alcool de qualité normale‌ et l’autre absinthe, qui en plus de la thuyone, était basée sur un alcool de pomme de terre de très mauvaise qualité. Du genre qui rend aveugle. Autre fait que le mythe ne retient pas c’est que la fameuse lutte contre l’alcoolisme qui avait comme mot d’ordre « tous pour le vin, contre l’absinthe » semble avoir été menée par des lobbies pro-vins‌ En effet à cette période, certaines récoltes ont été catastrophiques faisant monter le prix du vin. L’absinthe était alors plus abordable. Compétition‌ En Suisse, où l’absinthe a été très développée après son invention par Pernod à Pontarlier, il y a eu moins d’interdiction. Ce n’est qu’en 1988 qu’elle sera ré-autorisée progressivement d’abord sous le nom de « spiritueux aromatisé à la plante d’absinthe » puis à nouveau sous l’appellation « absinthe », mais avec une limitation sur le taux de thuyone qu’elle peut contenir. C’est comme cela qu’on voit de plus en plus de boutique spécialisées dans la vente d’Absinthe fleurir un peu partout en France comme Le Chat Fou à Lyon par exemple !
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