Tarte au Fromage Blanc Alsacienne

Ingredients pour 8 a 10 personnes:
- une pate brisee
- 90 g de farine
- 110 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanille ou 1 cc d'extrait de vanille
- le zeste rape d'un citron non traite
- 3 oeufs, les blancs montes en neige
- 500 g de fromage blanc
- 100 g de creme fraiche
Prechauffer le four a 180 deg C. Etaler la pate brisee dans un moule a manque de 26 cm de diametre. Le placer ainsi chemise dans le refrigerateur.
Melanger la farine avec le sucre et le sucre vanille.
Creuser un puits et verser au centre le fromage blanc, la creme, le lait, et le zeste rape du citron. Ajouter egalement les jaunes d'oeufs. Bien melanger.
Finir en incorporant delicatement les blancs montes en neige (bien soulever la masse pour ne pas trop les ecraser).
Verser le tout dans le moule chemise de pate.
Enfourner pour 20 minutes a 180 deg C, puis poursuivre la cuisson 30 minutes a 150 deg C. Une fois la tarte cuite, attendre quelques minutes avant de la demouler sur une grille et de la laisser completement refroidir.
Cette tarte est meilleure le lendemain, apres avoir passe une nuit au refrigerateur. Bonne degustation!