La Tanta Wawa pour la fête des morts

La Tanta Wawa, Un pain brioché typique

Le Pérou est un pays avant tout chrétien, avec une population non seulement croyante, mais également pratiquante. On fête donc chaque année la Toussaint le 1^er novembre et la fête des morts le 2 novembre. Ici, il est important d’honorer la mémoire des défunts en leur apportant des offrandes. Et au Pérou, offrande rime avec bon petit plat ou sucrerie!

La friandise typique à l’occasion de la fête des morts est la Tanta Wawa. De l’aymara « t’anta », pain et « wawa » enfant, c’est un pain brioché sucré, avec des épices au choix du chef, généralement de la cannelle, du clou de girofle, de l’anis et des graines de sésame. Même si sa forme la plus courante est un bébé, comme la pâte est très malléable, on retrouve une multitude de formes selon l’inspiration du moment : animaux (dont des lamas qu’on aime tant!), personnages, objets, fleurs, etc.

Chaque année, plusieurs concours de tanta wawas sont organisés à travers le pays, particulièrement au sud du Pérou. À ces occasion sont également préparés d’énormes tanta wawa, pouvant aller jusqu’à 22 mètres!

Voici la recette, facile à faire chez soi, pour ceux qui souhaitent stimuler leurs papilles en laissant libre cours à leur créativité :

Recette Tanta Wawa

Ingrédients

1kg de farine blanche (sans sel ni sucre)

4 œufs

260g de sucre

10g de sel

4g de cannelle

50g de lait en poudre

200g de beurre

300ml d’eau avec un peu de vanille, camomille, fenouil, anis, verveine (bref les herbes que vous voulez, au goût)

6g de levure

Comment faire?

1. Dans un bol, placer la farine, les œufs, le sucre, le sel, la cannelle, le lait, la levure et l’eau avec les herbes.

2. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3. Placer la pâte sur la table et en faire une boule

5. Couvrir avec le bol et laisser reposer 20 minutes

6. Séparer en deux et faire une boule avec chacune des portions.

7. Couvrir et laisser reposer 10 minutes

8. La pâte est maintenant parfaite pour faire la forme de votre choix!

9. Faire ensuite chauffer à 350°C/180°F durant 30 minutes

10. Laisser refroidir avant de manger.

¡Buen provecho!