Si je vous dis huître, foie gras, saumon fumée, verrine ou encore bûche ? Vous pensez à quoi… ? Aux fêtes de fin d’année évidemment ! Et peut-être même aux prochains repas qui se préparent, car avouons le, ce sont là des mets incontournables que vous retrouverez certainement sur vos tables dans les prochains jours (sauf si vous n’aimez pas les huîtres bien sûr !). En espérant que vous êtes prêt pour ce marathon annuel car il vous faudra bien de la place pour aller manger chez les parents, les beaux-parents, les amis et…rebelote au Nouvel An ! Mais c’est bien là tout le charme de nos fêtes de fin d’année ! Et pour faire honneur à ce véritable moment de convivialité, partageons quelques traditions culinaires de nos régions.
- Les Treize Desserts de Provence
Direction la Provence pour commencer ! Si vous êtes de la région ou que vous avez déjà eu la chance d’y passer un Noël, alors vous devez certainement connaître les Treize Desserts ! Si ce n’est pas le cas, un petit passage par le BEST WESTERN Hotel Le Galice ou le BEST WESTERN Hotel Le Sud devrait vous aider. En effet, servis le soir du 24 décembre à la fin du gros souper, ces derniers représentent aujourd’hui encore une tradition bien ancrée dans nos familles provençales. Et pourtant, bien que reprenant quelques coutumes du XVIIe siècle, ce n’est réellement qu’à partir du XIXe siècle et sous l’impulsion du Félibrige que cette tradition a commencé à prendre tout son sens. Si cela ne vous parle pas, sachez que le Félibrige était en fait une association luttant pour la préservation de l’identité culturelle de la Provence. Autant dire que les Treize Desserts prennent une grande place dans la culture provençale !
Mais ce qu’il ne faut pas oublier, c’est que cette tradition a également une très forte signification symbolique chrétienne, tout comme Noël d’ailleurs. Le chiffre treize faisant notamment référence ici à Jésus et à ses 12 apôtres.
Comme toute tradition, celle-ci connaît bien sûr quelques variantes selon les régions, les villes, voire même les familles. Voici tout de même un aperçu des Treize Desserts sur lesquels vous pourrez tomber si vous deviez passer votre réveillon en Provence :
- la Pompe à Huile : une brioche sucrée à l’huile d’olive qu’il faut rompre à la main car la couper porte malheur
- les 4 Mendiants représentant les différents ordres catholiques ayant fait vœux de pauvreté : noix et noisettes pour les Augustins, figues sèches pour les Franciscains, amandes pour les Carmes et raisins secs pour les Dominicains
- le Nougat noir et le Nougat blanc
- les Dattes
- les Mandarines et les Oranges
- les Fruits Confits : Oranges, Clémentines, Melon (ou pâtes de fruits)
- les Fruits Frais : Pommes, Poires et Raisins
- Quand la Galette des Rois s’invite chez vous
Eh oui, quand arrive la nouvelle année, comment passer à coté de la fameuse galette des rois ? Présente sur tous les étals en fin et début d’année, le choix devient même cornélien lorsqu’il s’agit de décider entre la galette traditionnelle à la frangipane, celle à la pomme ou bien celle au chocolat. Mais d’où nous vient cette tradition ? La galette des rois est un gâteau qui se partage traditionnellement le 6 janvier, jour de l’Épiphanie. Cette date célèbre en fait l’arrivée des fameux Rois Mages à Bethléhem, venus pour rencontrer l’enfant Jésus. Quant à la tradition de couronner un roi ou une reine, il s’agit à l’origine d’une coutume païenne. Et je vous le donne en mille, il était alors de rigueur de désigner le roi d’un jour au moyen d’une fève blanche ou noire, directement cachée dans… une galette bien sûr ! 
Il existe aujourd’hui différentes sortes de galettes des rois. Cela varie bien sûr en fonction des régions de France, mais toutes partagent au moins ces points communs : une fève et une couronne. Ainsi, alors que la galette des rois traditionnelle est composée de pâte feuilletée fourrée de crème frangipane, la galette de Besançon est quant à elle une galette sèche à base de pâte feuilletée couverte de beurre et de sucre. Mais si vous vous trouvez dans le sud de la France au mois de Janvier, alors peut-être aurez-vous droit à une part de la brioche des rois, parfumée à la fleur d’oranger et décorée de fruits confits, censés représenter les joyaux de la couronne. Personnellement, cette brioche des rois est mon petit coup de coeur et je ne résiste pas à de petites virées au BEST WESTERN Hotel Le Comtadin pour aller succomber à ce petit plaisir !
- A la découverte des gâteaux de Noël alsaciens
Pour finir notre petit tour d’horizon, nous ne pouvions évidemment pas passer à côté de l’Alsace, région si réputée pour ses traditions de Noël. Un petit séjour au BEST WESTERN Hotel Monopole Metropole sera d’ailleurs l’occasion de profiter pleinement de l’ambiance unique qui règne sur la région en ces fêtes de fin d’année ! Au delà des évènements organisés autour de Noël, ce sont bien sûr les superbes Marchés de Noël alsaciens qui prédominent, ce qui attire d’ailleurs chaque année toujours plus de touristes. Et sur ces Marchés de Noël, figurent en tête de liste nos petits Bredele ! De formes et de saveurs différentes, ces petits fours confectionnés à l’occasion des fêtes de fin d’année sont une tradition typiquement alsacienne. Les 1ère recettes remonteraient d’ailleurs au XIVe siècle. Aujourd’hui, on en compte encore des dizaines mais il existe bien sûr de grands classiques pour le simple plaisir de vos papilles :
-
L’étoile à la cannelle
-
L’anisbredela (gâteau au blanc d’oeuf et à l’anis vert)
-
Le petit pain d’épices
-
Le sablé au beurre
-
Le gâteau aux amandes, noisettes ou noix
-
Le gâteau aux épices (gingembre, cannelle, vanille)
Alors chers originaux, à quelle douceurs allez-vous succomber en ces fêtes de fin d’année ? N’oubliez pas que vous pourrez retrouver toutes mes idées de week-ends insolites et faire d’autres découvertes culturelles sur Facebook et Twitter !
Photo à la une : 13 Desserts en Provence - © Photo Laure Mélone
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble