La Socca

Une sorte de galette copieuse à base de farine de pois chiches. A l'origine, c'était le plat du pauvre, bon marché et consistant. Elle se déguste de préférence sur le pouce après un tour de marché Cours Salaya. Mais une fois de retour à Paris, les restaurateurs niçois laissés sur place, il faut savoir la préparer soi-même… Aussi, il paraît que ça ramènera du soleil sur Paris (ou tout du moins dans votre cuisine !)