Nicolas Cloiseau apprécie repousser les limites. Il se joue parfois du classicisme osant le réinterpréter à l’envie. Pour cette rentrée, il réinvente la Mousse au chocolatée de la Maison de la Maison du chocolat.
Usitant des fèves de cacao du Pérou, aux saveurs prononcées et persistantes, il restructure l’élaboration du dessert mythique. Opercule de fine ganache au sommet, fine couche de meringue fondante au centre de la préparation.
Légèreté de la texture, fondant onctueux, notes puissantes en bouche, l’expérimentation surprend. Plaisirs extrêmes pour les esthètes, reconnaissance des gourmets addicts de chocolat, le chef de l’incontournable maison sait innover et entrainer dans son sillage un nombre considérable de gastronomes enthousiastes.
A partir de la mi-septembre dans les boutiques de la maison,..
www.lamaisonduchocolat.fr
Crédits photo La Maison du Chocolat
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