flapjacks coco à ma façon

INGREDIENTS

flapjacks: 100 g de beurre, 1 cuil à soupe de sirop d'agave ou érable, 113 g de flocon d'avoine, 50 g de noix de coco râpée, 100 g de sucre roux

Mousse au chocolat: 150 g de chocolat, 20 cl de crème liquide, 50 g sucre glace

biscuit spéculoos, chantilly maison (20 cl de crème liquide, 50 g sucre glace), éclats de pralin

PREPARATION

Préparez la mousse au chocolat, faites fondre le chocolat au bain-marie, dans un saladier monté la crème avec le sucre puis ajouté le chocolat fondu et continuez de fouetter pour obtenir une consistance ferme et placez au frigo 2h

Préchauffez le four à 170°C

Dans une casserole faites fondre le beurre avec le sucre et sirop d'agave, une fois bien le beurre fondu hors du feu ajoutez les flocons d'avoines et la noix de coco râpée, bien mélangez à l aide d'une spatule

Beurrez et tapissez de papier sulfurisé une petite plaque, étalez la préparation et lissez

Enfournez 20 min, laissez tiédir 10 min, puis à l aide de cadre à pâtisserie decoupez des carrés

Tout en laissant les cadres garnissez de mousse recouvrez de spéculoos puis au moment de servir de chantilly et d'éclats de pralins

Placez au frais 2 heures puis démoulez