Soupe carotte-coriandre

Une recette bien anglaise (quoique il n'y a ni beurre, ni crème, ni rien qui fait grossir): la soupe carotte coriandre. Une des soupes les plus populaires au Royaume-Uni, et je me suis enfin décidée à l'essayer. Une recette toute simple et délicieuse (et super vue la météo actuelle).
Ingrédients:

-1 cuillère à soupe d'huile

-1 oignon, coupé en petits morceaux

-450 g de carottes, épluchées et coupées

-1 cuillère à café de coriandre sèche râpée

-1.2 litres de bouillon de légumes

-une botte de coriandre fraiche

-poivre, sel

-Chauffer l'huile. Rajouter l'oignon et les carottes, faire cuire 3-4 minutes.
-Rajouter la coriandre râpée et l'assaisonnement. Cuire 1 minute.
-Rajouter le bouillon et faire bouillir. Faire mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-Rajouter le coriandre frais, mixer et servir.
Bon appétit!