Financier à la noix de coco

Ingrédients :

6 blancs d'oeufs
200 g de sucre glace
80 g de farine
100 g de noix de coco râpée
200 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 190/200°C (th.6/7).

Faites fondre le beurre coupé en petits morceaux 1 minute au micro-ondes .
Dans une jatte, fouettez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent et incorporer le sucre glace en le tamisant au-dessus, tout en fouettant. Faire de même avec la farine. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Incorporer la noix de coco râpée et bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien homogène et brillante.
Beurrer et sucré des empreintes à financier (ou comme moi un grand moule )et verser de la pâte presque jusqu'au bord (cette pâte ne gonfle presque pas à la cuisson).
Faire cuire environ 25 minutes à four chaud. Ils sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés et que la pointe d'un couteau en ressort sèche. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.