A la demande générale, voici la recette traditionnelle des scones anglais accompagnés de Lemon Curd.
Les scones sont de petits gâteaux à couper en deux et à tartiner de Lemon Curd, cet appareil au citron qu’on peut retrouver dans la tarte au citron (miam).
Pour le tea time, je voulais la recette traditionnelle anglaise. Je suis donc allée la chercher chez le fameux Jamie Oliver, jeune chef prodigue britannique, et sa clique de Food Tubers sur YouTube. Pour les gâteaux, il y a une spécialiste : Cupcake Jemma ! Alors évidemment, tout est en anglais ! C’est aussi l’intérêt de la chose…
Ingrédients :
- 500g de farine (plus un peu pour fariner le plan de travail)
- 2 cuillers à café de levure chimique
- 2 cuillers à café de sucre semoule
- 1 cuiller à café de sel
- 110g de beurre doux froid
- 300ml de lait
- 1 œuf
Instructions :
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel (ingrédients secs) dans un saladier. Tamiser le tout pour éviter les grumeaux par la suite. Dans un robot ménager, mixer la préparation avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange uniforme, poudreux sans amalgame de beurre, comme une fine préparation à crumble. Transvaser la préparation dans le saladier, y faire un puits et y verser le lait. Incorporer le tout avec une fourchette. Quand le mélange commence à bien s’agglomérer, retrousser ses manches et pétrir la pâte à la main. Il faut travailler la pâte le moins possible pour qu’elle soit le plus sablé possible.
Étaler grossièrement la pâte sur le plan de travail fariné et détailler les scones à l’emporte pièce. Ils doivent avoir une épaisseur de 2 ou 3 cm. Les placer sur une plaque à pâtisseries avec du papier sulfurisé. Les badigeonner d’œuf battu. Enfourner pour 15-20min à 190°C.
Sortir du four, les couper en deux et les tartiner de Lemon Curd. A accompagner d’une bonne tasse de thé bien sûr !
En ce qui concerne le Lemon Curd, personnellement je l’achète tout fait en magasin. Mais Jemma a aussi fait la recette pour ceux et celles qui voudrait le faire maison ;)
Je vous invite à regarder TOUTES les vidéos de la Food Tube Team de Jamie Oliver sur la chaîne YouTube ;)
http://www.youtube.com/user/JamieOliver
Et toi, est-ce que cette recette te tente ? Va tu succomber à l’appel du British Scone ?
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