Duvel est la première bière blonde de spécialité belge de haute fermentation et ce depuis 1871. La brasserie familiale utilise un procédé de brassage de 90 jours unique au monde et une double fermentation à chaud et à froid. Et chaque année, une édition limitée est mise en vente avec un nouveau houblon sélectionné pour être ajouté aux 2 houblons traditionnels.
En effet, la Duvel Tripel Hop doit son nom au brassage de trois houblons (« hop » signifie houblon en néerlandais et en anglais). En plus des houblons Saaz-Saaz et Styrian Golding, l’édition limitée 2015 est également composée de l’Equinox, une jeune variété tout droit venue des Etats-Unis et inédite en Belgique. Elle apporte un arôme d’agrumes et une certaine fraicheur à la Duvel Tripel Hop.
Cet arôme si rafraichissant et le fait qu’il y ait peu d’amertume font de cette variété la bière idéale pour les journées ensoleillées. Mais attention, méfiez-vous de cette fraîcheur et de cette légèreté car en fait, la Tripel Hop 2015 est à 9,5% vol. d’alcool. Alors autant vous dire qu’elle tourne assez vite la tête.
Une petite astuce que nous avons appris ce soir là pour le service de la Duvel : verser la bière dans le verre penché, à hauteur des yeux, puis relever-le progressivement. Mais surtout, laisser environ 1 cm de bière dans la bouteille. Votre bière restera claire. Si vous versez le reste de bière, ne soyez pas surpris, votre bière deviendra trouble.
Par ailleurs, on y pense peu mais la bière peut très bien s’accommoder avec des mets autres que les fameuses moules/frites. Ainsi, la Duvel Tripel Hopest parfaite avec des fromages forts tels que du fromage de chèvre ou du bleu. Elle se marie également très bien avec plats asiatiques. Nous avons également goûté à un sorbet à la bière, une très bonne idée car c'est délicieux.
Vous pourrez retrouver la Duvel Tripel Hop Edition Limitée 2015 dans les différents cafés, hôtels et restaurants, ainsi que dans les enseignes de Grande Distribution.
Crédit photos : ©La Parisienne du Nord
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