Tartare de saumon sur lit de salade et bricks au citron

Voici l’entrée que j’ai réalisée pour mon repas d’anniversaire avec mes amis. J’avais envie d’un tartare de saumon très simple (huile d’olive, sel et poivre). Pour rendre cette entrée plus originale, j’ai servi ce tartare avec un mélange de roquette et de mâche. J’ai aussi réalisé des rouleaux de bricks au citron confit pour donner du pep’s à cette entrée. Le résultat est une entrée festive assez simple à réaliser. Attention à préparer et cuire les bricks peu de temps avant la dégustation pour qu’elles soient bien croustillantes. 

Ingrédients pour 8 personnes :

• 500 g de saumon cru (j’ai pris du surgelé)
• 8 cs d’huile d’olive
• 1 sachet de salade mélangée : roquette et mâche
• 8 feuilles de brick
• 8 carrés frais
• 40 g de crème liquide
• 20 g de citron confit
• Sel, poivre
• votre assaisonnement préféré pour la salade

Couper le saumon en lamelles fines. Arroser d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre et réserver dans un tupperware fermé au réfrigérateur.

Préparer les feuilles de brick : dans un bol mélanger le fromage frais, la crème et le citron (ne pas saler, le citron est suffisamment salé).

Couper les feuilles de brick en 4. Placer une petite cuillère à café de mélange au citron et plier comme sur les photos. 

Cuire les bricks environ 10 à 15 minutes à 180°C au four.

Présenter l’entrée en plaçant le tartare de saumon au centre. Entourer de salade puis placer 4 bricks par personne.

Personnellement, j’ai laissé l’assaisonnement à disposition pour que chacun le dose à son goût.