Croque-monsieur façon pain perdu

Quand vous n'avez pas le temps de cuisiner, ou pas l'envie (soyons honnêtes), le croque-monsieur est LA recette pour sauver l'heure du repas. Facile à réaliser on peut l’accommoder  avec à peu près tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur, malheureusement il est victime de l'étiquette "malbouffe sans goût". Afin de redonner ses lettres de noblesse au croque-monsieur, aujourd'hui je vous propose de le revisiter façon pain perdu avec une recette ensoleillée (histoire de contrer la pluie de ces derniers-jours).
Il vous faut (pour 3 croque-monsieur):- 6 tranches de pain de mie- 1 aubergine- 1 boule de mozzarella- 2 oeufs- 2 cuillères à soupe de lait- de la sauce tomate

Couper l'aubergine en tranches et la faire cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Faire légèrement griller le pain de mie et tartiner les tranches de sauce tomate. Disposer les tranches d'aubergine cuite, la mozzarella et une dernière tranche d'aubergine. Vous pouvez assaisonner la mozzarella avec de l'origan, du basilic et un peu d'huile d'olive.

Dans un récipient creux, mélanger les oeufs, le lait et la sauce tomate.

Refermer les croque-monsieur avec le pain de mie. Tremper les deux faces du croque-monsieur dans les oeufs battus tout en le maintenant bien fermé.

Faire poêler les croque-monsieur 2 à 3 minutes de chaque côté dans un filet d'huile d'olive.

Déguster chaud avec une salade verte !


Et bon appétit bien sûr !

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