Germes de soja sauce Chimichurri

Ce que l'on nomme couramment "germes de soja" n'a en fait rien à voir avec le soja. Il s'agit de pousses de mungo, un petit haricot vert apprécié notamment en cuisines indienne et chinoise. Ces germes gagnent à être macérés dans une sauce aux saveurs fraîches et puissantes. Elles expriment alors à merveille leur côté croquant et rafraîchissant. On pourra servir la recette ici présentée telle une salade, ou comme garniture à un sandwich, une pizza (après cuisson !), un toast... N'hésitez pas à doubler les proportions de la sauce. Il vous restera ainsi du Chimichurri pour accompagner par exemple une céréale ou une batavia le lendemain. Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de germes de soja
• 1 échalote (ou 1/2 oignon rouge)
• 1 gousse d'ail
• 80 ml d'huile de colza
• 1 citron, jus et zeste
• 1/2 piment rouge
• 10 cl de persil
• 5 cl d'origan
• 5 cl de coriandre
• sel aux herbes (type Vogels)

Recette1. Hacher finement l'échalote, l'ail, le piment, le persil, l'origan et le coriandre.2. Dans un saladier, mélanger d'abord l'huile, le jus de citron et le sel. Ajouter ensuite les ingrédients hachés, le zeste de citron et les germes de soja. Bien mélanger.3. Laisser la salade macérer au frais pendant 15 minutes.

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