La Crème Chantilly 2016-05-27 13:05:00 
Ahhh la crème Chantilly, on la trouve dans les choux, pour décorer les gâteaux, cette crème légère doit être faite avec une crème à 30% minimum et aussi fraiche que possible.
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Enregistrer la recette Imprimer Ingrédients - 250 gr de crème épaisse ou liquide au moins de 30% de MG
- 60 gr de sucre glace
- 1/2 dl de lait
- Si l'on se retrouve en présence crème épaisse, il faudra la détendre avec un peu de lait. Elle devra avoir séjourné au moins 2 h au frais ou sur de la glace pilée, sinon elle tournera très vite au beurre.Lorsque le degré atteint, il ne reste plus qu'a mélanger le sucre à la spatule, puis au fouet. Si la crème devait attendre pour s'en servir, mettez cette crème dans une passoire fine style chinois pour laisser égoutté le petit lait et maintenez-la au frais.
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