Un dessert sans compromis: Mousse au chocolat au lait et au caramel avec perles de bretzel sans gluten

Avril, le mois d'avril étant celui de la maladie SCI, j'y ai vu un parfait timing pour vous présenter une délicieuse recette qui comblera votre dent sucrée, sans nuire à la digestion. Le Choix du Président propose un vaste choix de produits #sanscompromis soit exempts de lactoses et de gluten. À vos chaudrons, c'est parti!
Mousse au chocolat au lait et au caramel avec perles de bretzel sans gluten
Lisse et soyeux, ce dessert sans gluten a tout pour plaire : du caramel crémeux et du délicieux chocolat au lait garnis de bretzels croustillants au goût salé. Assurez-vous que tous les ingrédients sont sans gluten.
Portions : 8Prêt en : plus de 60 minutesTemps de repos : 2 heures
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Par portion : 320 calories, 22 g de lipides, 230 mg de sodium, 28 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de protéines
Ingrédients·   75 ml (⅓ tasse) de sucre·   25 ml (2 c. à soupe) de beurre salé·   75 ml (⅓ tasse) de crème à fouetter 35 %·   125 g (4 oz) de chocolat au lait, haché (environ 250 ml/1 tasse)·   5 ml (1 c. à thé) de poudre d’espresso instantané·   250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 %·   250 ml (1 tasse) de Grains de bretzel sans gluten PC
Directives
1.  Mélanger le sucre et 20 ml (4 c. à thé) d’eau froide dans une petite casserole; remuer délicatement pour bien combiner. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Couvrir et cuire 45 secondes pour que les cristaux de sucre se dissoudent. Retirer le couvercle; poursuivre l’ébullition à découvert jusqu’à l’obtention d’une coloration brun doré, soit environ 4 minutes. Ajouter le beurre et le faire fondre en remuant la casserole. Ajouter 75 ml (⅓ tasse) de crème à fouetter et cuire en remuant jusqu’à consistance lisse. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
2.  Placer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur; verser le caramel chaud par-dessus et laisser reposer 2 à 3 minutes. Fouetter jusqu’à consistance lisse. Saupoudrer avec la poudre d’espresso et fouetter pour bien mélanger.
3.  Dans un autre bol, fouettez 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer un tiers de la crème fouettée au mélange de chocolat chaud jusqu’à consistance homogène. Incorporer le reste de crème fouettée et bien mélanger. Répartir la préparation dans huit ramequins ou pots à crème de 125 ml (½ tasse). Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la mousse fige.
4.  Parsemer les grains de bretzel sur les ramequins et servir.
Bonne préparation les nanas!Alexïs xoRédactrice en chefNaNa Toulouse