Maison pop up (paris 10) : une toute nouvelle carte à découvrir jusque fin juillet

Vite, vite ! On se dépêche d'aller découvrir la toute nouvelle et éphémère carte de la Maison Burger, rebaptisée Maison Pop Up pendant ce mois de juillet.

On connaissait l'endroit pour ses délicieux burgers, que l'on retrouve d'ailleurs à Odéon et rue de Ponthieu, on vient maintenant rue du Faubourg-Saint-Martin pour découvrir une carte bien dans la saison, inspirée, raffinée, légère et gourmande !

Je ne m'attendais pas à un si joli travail. Les suggestions sont toutes alléchantes, les associations belles et on perçoit une grande technique à la lecture de la carte.

Laissons donc de côté leurs burgers et voyons ce que le chef se plaît à nous mitonner pendant ce mois de juillet.

Entrée acidulée pour commencer avec ce cabillaud cru au citron vert, échalotes, piment rouge, coriandre et roquette. Plutôt tartare que ceviche, le poisson garde de sa " mâche " et l'assaisonnement est parfait : rafraîchissant et plein de pep's.

La burrata est crémeuse, elle est accompagnée de tomates séchées, de roquette et parfumée au poivre long.

Couteaux à la plancha et gaspacho andalou étaient aussi au programme en entrée.

Je continue dans le tout cru avec un carpaccio de veau et son condiment gremolata, sauce vitello tonnato. Joliment présenté, le plat me bluffe. Je ne m'attendais pas à un si bon niveau de cuisine. Tout est précis : le mélange des textures, la maîtrise de la gremolata un peu acide. Un régal. En face de moi, un classique de brasserie : une belle pièce de bavette fondante, servie avec ses frites bien calibrées et croustillantes.

Autres suggestions : poitrine de cochon basse température ou chipirons sautés, tagliatelles de légumes.

La carte est courte : 5 entrées/5 plats. Du frais, du saisonnier.

Bien sûr je craque pour le cheesecake. Son crust n'est pas assez " crusty " à mon goût mais l'appareil est crémeux, léger et bien vanillé.

Bref, j'ai adoré. La déco, tous ces petits plats bien fichus, jusqu'au service extrêmement pro de l'adorable Timothé.