Galettes moelleuses de pommes de terre

Excellent accompagnement du poulet au miel épicé. Une recette vraiment gagnante au niveau des petits ( et grands ) enfants.

Pour 6 personnes :
5 pommes de terre moyennes
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème sure
3 cuillères à table de lait
2 cuillères à table de farine
1 oeuf
1/4 tasse ( 60 ml ) de mozzarella râpée
1/4 tasse ( 60 ml ) de parmesan râpé
4 cuillères à table de ciboulette hachée
4 cuillères à table de persil haché
Beurre
1/2 cuillère à thé de noix de muscade
Sel et poivre

Peler les pommes de terre et plongez-les dans l'eau bouillante salée. Laissez cuire 20 minutes environ.
Préchauffer le four à 425 F ( 220 C ) .
Égoutter les pommes de terre, les mettre dans un saladier et les écraser à la fourchette.
Incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger.
Salez et poivrez.

Sur une plaque à pâtisserie, disposez une feuille de papier parchemin ( ou une silpat ) et badigeonnez-la de beurre au pinceau.

Former des petits tas avec la purée et enfournez 30 minutes environ.
Surveiller la cuisson et dès que la pâte dore sur le dessus, éteindre le four et sortir la plaque.
Retourner les galettes pour laisser apparaître leur dessous doré.
Servir aussitôt.
(Source : Déclinaison- Sophie Lebot pour L'Internaute )
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