Des tortellini ricotta et épinard aux fèves fraiches

Cette recette de tortellini aux fèves fraiches est une une pure recette du placard ; ce genre de recettes sont particulièrement utiles lorsque des convives arrivent à l'improviste ou bien que les tête blondes amènent une " harka " de copains..... 😉

Pour un plat fumant de tortellini aux fèves vous avez besoin :

• 1 paquet de tortellini ricotta et épinards
• 1 livre de fèves épluchées surgelées
• 20 cl de crème fraiche
• 10 cl de vin blanc
• 1 cube de bouillon de légumes
• 4 échalotes
• du basilic
• parmesan d'excellente origine

1. commencez par éplucher et émincer les échalotes ;
2. accompagné d'un peu de matière grasse, faites les rissoler dans une casserole de taille moyenne
3. lorsqu'elles ont légèrement colorées, ajoutez le vin blanc ; faites légèrement réduire ;
4. rajoutez la crème et laissez chauffer ;
5. ajoutez les fèves surgelées et le bouillon de légumes, donnez un bouillon puis éteignez le feu ; couvrez ;
6. faites cuire les tortellonis comme indiqué sur l'emballage ; en général 3 mn ;
7. retirez les rapidement du feu et versez-les, sans oublier une louche d'eau de cuisson, dans un plat de service rond ;
8. déposez le plat sur la casserole pleine de l'eau des pâtes pour faire un bain-marie et couvrez pour maintenir au chaud ;
9. au moment de servir, rajoutez quelques brins de basilic, du parmesan et pourquoi pas quelques tomates cerises ?

J'aime bien ça !