Naked Cake : Même ton gâteau se met à poil !

On aime le naturel. Si la tendance est au “nude” en maquillage, il se passe la même chose dans ta cuisine. Welcome Naked cake ! Naked quoi ?! Retour à l’essentiel et au naturel :  notre gourmande, Caroline MELKONIAN (experte culinaire), te donne sa recette pour réussir ce gâteau tout nu !

Le Naked cake, c’est quoi ?

Parce qu’il y en a ras le bol des gâteaux avec des glaçages hyper sophistiqués, difficiles à réaliser et de la pâte à sucre hyper colorée ! Ça te pète les yeux mais niveau goût… on y repassera !

L’idée du naked cake c’est une génoise (nature ou parfumée) que l’on va couper et garnir de crème afin d’obtenir plusieurs étages de gâteaux. Tu peux réaliser plusieurs génoises de la même taille ou de différentes tailles pour faire un gâteau majestueux comme les pièces montées que l’on trouve dans les mariages.

Hummm la génoise

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Quel parfum m’dame ? 

Pour la finition, au lieu de mettre un glaçage sur le gâteau, on va simplement le recouvrir de la même crème que celle qui a permis de le garnir. On ajoutera une décoration assez simple et naturelle comme des fleurs coupées, des fruits frais ou des petits fanions.

Tu peux varier les parfums du gâteau et de la crème en fonction de tes goûts : Amuse toi et fais toi plaisir ! Simplicité ne veut pas dire fade pour autant.

Ma recette : Naked cake au chocolat et à la fève du Tonka

Pour la naked cake que j’ai réalisé, j’ai choisi des saveurs que j’adore ; le chocolat et la fève du Tonka !

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 280g de sucre
• 6 oeufs
• 50g de cacao en poudre non sucré
• 120g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 75 cl de crème entière liquide
• 250 g de mascarpone
• 100g de sucre
• fève du Tonka

Lève tes manches !

1. Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
2. Mélange les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoute la farine et la levure puis le cacao en poudre.
4. Bats les blancs en neige et incorpore les doucement à la pâte.
5. Verse dans un moule rond et enfourne 25 à 30 minutes dans un four à 150°C (thermostat 5). Lorsque le gâteau est cuit, laisse le refroidir.
6. Bats la crème entière liquide au batteur électrique afin d’obtenir une chantilly bien épaisse.

7. Dans un saladier, mélange la mascarpone avec le sucre et une fève du Tonka râpée.                                              

8. Incorpore délicatement la chantilly.                                                                                                                                9. Coupe la génoise en 3 disques égaux.                                                                                                                               10. Garnis la 1ère génoise d’une très généreuse couche de crème et ferme avec la 2ème génoise et ainsi de suite avec la 3ème génoise.                                                                                                                                                                     11. Recouvre le gâteau avec le reste de crème et laisse-le au réfrigérateur pendant quelques heures afin que la crème soit bien prise.

Décore ton gâteau et régale toi !

Tu as déjà testé le naked cake ? Alors qu’en penses-tu ? Meilleur que le gâteau #ultracoloréetchimique non ?

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