le chinchard

je me fends d'un petit article là-dessus parce qu'il y en avait plein à la criée et que je n'avais jamais entendu parler de ce poisson, que j'avais pris pour du maquereau. le chinchard est paraît-il très bon, surtout quand il est de belle taille, sinon il est bourré d'arêtes. les japonais en raffole et les portugais aussi. comme il est délaissé chez nous il est quasiment entièrement exporté, à st gilles vers le portugal. en plus des préparations habituelles, on peut le manger cru, en sushi, en sashimi, en carpaccio, en ceviche ou en tartare.